понеделник, 13 юни 2011 г.

Палачинка с плодове


Необходими продукти
брашно - 250 гр.
прясно мляко - 500 мл.
яйца - 3 бр.
олио - 1 с.л.
масло - 20 гр.
пудра захар - 1 с.л.
ванилия - 1 пакетче
сол - 3 гр.
портокали - 100 гр.
банани - 100 гр.
киви - 100 гр.
ягоди - 100 гр.
сметана - сладка 150 гр.


Приготвяне
Брашното се пресява, яйцата се разбиват. Смесват се брашното, яйцата и половината от млякото. Бърка се до получаването на гладка смес. Добавят се стопеното краве масло, солта, захарта и втората половина мляко. Разбърква се добре. Похлупва се и се държи на стайна температура 1 час. Ако искате палачинките да са фини, белтъците се разбиват отделно и се прибавят накрая.


Тиганът се нагрява, намазва се с растително масло и с черпак се сипва порция от сместа. След зачервяване палачинката се обръща с помощта на широк нож.

При подреждането след всяка палачинка се ръси пудра захар, за да не залепват.

Плодовете се почистват, нарязват се на малки кубчета и се смесват.

Във всяка палачинка се поставя от нарязаните плодове.

Накрая върху всяка палачинка се поставя по една лъжица сметана.

Панирана палачинка


Необходими продукти
прясно мляко – 1 ч. ч.
вода – газирана 1 ч. ч.
брашно – 4 к. ч.
яйца – 4 бр.
захар – 1 с. л.
сирене – краве 100 – гр.
сирене – пушено – 40 гр.
кашкавал – 40 гр.
магданоз – 2 с. л.
галета
черен пипер


Приготвяне
Брашното с газираната вода, щипка сол, захарта и млякото се разбиват. Към тях се прибавят 3 яйца. Всичко се разбива добре.

От приготвената смес се взема с разливна лъжица и се сипва в намазан с мазнина и добре сгорещен тиган. Като се изпържи от едната страна се обръща, за да се зачерви и другата страна.

Настъргват се всички сирена. Поръсватсе с магданоз, щипка черен пипер и разбърквате сместа.

Това е пълнежът за палачинките, който се слага в средата Тя се свива като джоб и се панира в последователсност: брашно, яйце, галета и пак яйце и се пържи до зачервяване в горещо олио.

Палачинков омлет с пиле


Необходими продукти
кисело мляко - 3-4 с.л.
брашно - 3 с.л.
яйца - 3 бр.
пилешко месо - 3-4 с.л накълцано на дребни парчета
колбас - 4-5 с.л. наситнен шпек салам
сирене - 100-150 г натрошено
сода - 1 щипка

Приготвяне
Разбийте яйцата с 2-3 с.л. вода. Прибавете киселото мляко и содата, след което брашното и останалите продукти.

Разбъркайте хубаво сместта. Загрейте мазнина в тиган и сложете да се изпържи добре и от двете страни, като палачинка. Тази смес е достатъчна за 3 омлета.

Палачинките на баба


Необходими продукти
яйца - 3 броя
захар - 4 с.л
олио - 1 с.л
сол - 1 щипка
кисело мляко - 1 ч.ч
сода - 1 ч.л
ванилия - 1 пакетче
брашно - 3 ч.ч.
вода
масло - за намазване
мед

Приготвяне
Сместта се приготвя като разбиваме яйцата и захарта. "Изгасете" содата в киселото мляко и след като шупне я прибавете към яйцата.

Прибавете всички останали продукти и брашното, при непрекъснато разбиване. Ако прецените, че сместта е твърде гъста, долейте малко вода.

Загрейте малко мазнина в тиган и изпържете палачинките.

Още горещи ги намажете с масло. Гарнират се най-добре с мед.

Орехови палачинки

Необходими продукти
орехи - 50 г настъргани
яйца - 2 броя
брашно - 1 ч.ч.
прясно мляко - 1 ч.ч.
захар - 1-2 с.л.
портокали - 1 ч.л. настъргани портокалови кори
олио
сладко - по избор от боровинки, къпини, смокини...

Приготвяне
Яйцата, брашното, млякото, захарта и портокаловите кори се слагат в купа и се разбиват с миксер. Накрая към сместа се прибавят смлените орехови ядки.

Палачинките се пържат, като черпак от готовото тесто се изсипва върху предварително намазан с масло и нагорещен тиган. Обръща се с шпатула, за да се изпържи и от другата страна.

Ореховите палачинки се гарнират със сладко от тъмни плодове.

събота, 11 юни 2011 г.

Фламбирани палачинки

Необходими продукти
масло - разтопено 6 к.л.
бадеми - 6 к.л. счукани
мед - 6 к.л.
ром - 6 с.л.
брашно - 35 гр.
нишесте - 1 ч.л.
захар - 1/2 ч.л.
олио - 1/2 ч.л.
сол
ванилия - 1 пакетче
бира - 1/2 чаша
яйца - 1 бр.


Приготвяне
Смесете в дълбок съд брашното и нишестето. Прибавете солта, олиото, захарта, яйцето и ванилията. Разбъркайте и прибавете малко по малко бирата, като продължавате да бъркате, докато се получи гладко течно тесто.

Изпържете палачинките от двете страни в сгорещен и леко намазан тиган на силен огън.

Отделно запържете бадемите на слаб огън с маслото. Прибавете меда и намажете с тази смес палачинките. Навийте ги на рула и ги наредете една до друга в затоплен съд. Залейте ги с предварително загретия ром и ги запалете веднага.

Палачинки с мандарини

Необходими продукти
брашно - 250 гр.
яйца - 3 бр.
прясно мляко - 2 ч.ч.
сол - 1 щипка
кюрасо - 2 с.л. или коняк
олио - 1 с.л.
масло - 100 гр.
захар - 100 гр.
мандарини - 4 бр.


Приготвяне
Изцедете сока на 2 мандарини, прецедете го. Настържете корите.

От брашното, яйцата, млякото и солта пригответе тесто за палачинки. Като бъркате непрекъснато добавете половината сок, 1 ч.л. кюрасо и олиото. Оставете тестото да престои около 30 мин и след това изпържете 24 тънки палачинки. Сгънете ги на четири и ги подредете в чините за сервиране.

Сложете захарта с малко вода в тиган и карамелизирайте до светлокафяво. Добавете маслото и добре разбъкайте. Добавете изчистените парченца мандарини, настърганите кори и другата половина сок и оставете малко да поври. Накрая добавете 1 с.л. кюрасо. Получения сос разпределетевърху палачинките.