Палачинка с плодове

Необходими продукти

брашно - 250 гр.
прясно мляко - 500 мл.
яйца - 3 бр.
олио - 1 с.л.
масло - 20 гр.
пудра захар - 1 с.л.
ванилия - 1 пакетче
сол - 3 гр.
портокали - 100 гр.
банани - 100 гр.
киви - 100 гр.
ягоди - 100 гр.
сметана - сладка 150 гр.

Приготвяне

Брашното се пресява, яйцата се разбиват. Смесват се брашното, яйцата и половината от млякото. Бърка се до получаването на гладка смес. Добавят се стопеното краве масло, солта, захарта и втората половина мляко. Разбърква се добре. Похлупва се и се държи на стайна температура 1 час. Ако искате палачинките да са фини, белтъците се разбиват отделно и се прибавят накрая.


Тиганът се нагрява, намазва се с растително масло и с черпак се сипва порция от сместа. След зачервяване палачинката се обръща с помощта на широк нож.

При подреждането след всяка палачинка се ръси пудра захар, за да не залепват.

Плодовете се почистват, нарязват се на малки кубчета и се смесват.

Във всяка палачинка се поставя от нарязаните плодове.

Накрая върху всяка палачинка се поставя по една лъжица сметана.

Панирана палачинка

Необходими продукти

прясно мляко – 1 ч. ч.
вода – газирана 1 ч. ч.
брашно – 4 к. ч.
яйца – 4 бр.
захар – 1 с. л.
сирене – краве 100 – гр.
сирене – пушено – 40 гр.
кашкавал – 40 гр.
магданоз – 2 с. л.
галета
черен пипер

Приготвяне

Брашното с газираната вода, щипка сол, захарта и млякото се разбиват. Към тях се прибавят 3 яйца. Всичко се разбива добре.

От приготвената смес се взема с разливна лъжица и се сипва в намазан с мазнина и добре сгорещен тиган. Като се изпържи от едната страна се обръща, за да се зачерви и другата страна.

Настъргват се всички сирена. Поръсватсе с магданоз, щипка черен пипер и разбърквате сместа.

Това е пълнежът за палачинките, който се слага в средата Тя се свива като джоб и се панира в последователсност: брашно, яйце, галета и пак яйце и се пържи до зачервяване в горещо олио.

Палачинков омлет с пиле

Необходими продукти

кисело мляко - 3-4 с.л.
брашно - 3 с.л.
яйца - 3 бр.
пилешко месо - 3-4 с.л накълцано на дребни парчета
колбас - 4-5 с.л. наситнен шпек салам
сирене - 100-150 г натрошено
сода - 1 щипка

Приготвяне

Разбийте яйцата с 2-3 с.л. вода. Прибавете киселото мляко и содата, след което брашното и останалите продукти.

Разбъркайте хубаво сместта. Загрейте мазнина в тиган и сложете да се изпържи добре и от двете страни, като палачинка. Тази смес е достатъчна за 3 омлета.

Палачинките на баба

Необходими продукти

яйца - 3 броя
захар - 4 с.л
олио - 1 с.л
сол - 1 щипка
кисело мляко - 1 ч.ч
сода - 1 ч.л
ванилия - 1 пакетче
брашно - 3 ч.ч.
вода
масло - за намазване
мед

Приготвяне

Сместта се приготвя като разбиваме яйцата и захарта. "Изгасете" содата в киселото мляко и след като шупне я прибавете към яйцата.

Прибавете всички останали продукти и брашното, при непрекъснато разбиване. Ако прецените, че сместта е твърде гъста, долейте малко вода.

Загрейте малко мазнина в тиган и изпържете палачинките.

Още горещи ги намажете с масло. Гарнират се най-добре с мед.

Орехови палачинки

Необходими продукти

орехи - 50 г настъргани
яйца - 2 броя
брашно - 1 ч.ч.
прясно мляко - 1 ч.ч.
захар - 1-2 с.л.
портокали - 1 ч.л. настъргани портокалови кори
олио
сладко - по избор от боровинки, къпини, смокини...

Приготвяне

Яйцата, брашното, млякото, захарта и портокаловите кори се слагат в купа и се разбиват с миксер. Накрая към сместа се прибавят смлените орехови ядки.

Палачинките се пържат, като черпак от готовото тесто се изсипва върху предварително намазан с масло и нагорещен тиган. Обръща се с шпатула, за да се изпържи и от другата страна.

Ореховите палачинки се гарнират със сладко от тъмни плодове.

Фламбирани палачинки

Необходими продукти

масло - разтопено 6 к.л.
бадеми - 6 к.л. счукани
мед - 6 к.л.
ром - 6 с.л.
брашно - 35 гр.
нишесте - 1 ч.л.
захар - 1/2 ч.л.
олио - 1/2 ч.л.
сол
ванилия - 1 пакетче
бира - 1/2 чаша
яйца - 1 бр.

Приготвяне

Смесете в дълбок съд брашното и нишестето. Прибавете солта, олиото, захарта, яйцето и ванилията. Разбъркайте и прибавете малко по малко бирата, като продължавате да бъркате, докато се получи гладко течно тесто.

Изпържете палачинките от двете страни в сгорещен и леко намазан тиган на силен огън.

Отделно запържете бадемите на слаб огън с маслото. Прибавете меда и намажете с тази смес палачинките. Навийте ги на рула и ги наредете една до друга в затоплен съд. Залейте ги с предварително загретия ром и ги запалете веднага.

Палачинки с мандарини

Необходими продукти

брашно - 250 гр.
яйца - 3 бр.
прясно мляко - 2 ч.ч.
сол - 1 щипка
кюрасо - 2 с.л. или коняк
олио - 1 с.л.
масло - 100 гр.
захар - 100 гр.
мандарини - 4 бр.

Приготвяне

Изцедете сока на 2 мандарини, прецедете го. Настържете корите.

От брашното, яйцата, млякото и солта пригответе тесто за палачинки. Като бъркате непрекъснато добавете половината сок, 1 ч.л. кюрасо и олиото. Оставете тестото да престои около 30 мин и след това изпържете 24 тънки палачинки. Сгънете ги на четири и ги подредете в чините за сервиране.

Сложете захарта с малко вода в тиган и карамелизирайте до светлокафяво. Добавете маслото и добре разбъкайте. Добавете изчистените парченца мандарини, настърганите кори и другата половина сок и оставете малко да поври. Накрая добавете 1 с.л. кюрасо. Получения сос разпределетевърху палачинките.

Палачинки по канадски

Необходими продукти

ябълков сок – 1ч. ч.
ябълки – 1 бр.
мед – 1 ч. ч.
яйца – 2 - 3 бр.
брашно – 1 ч. ч.

Приготвяне

Яйцата и сока се разбъркват. Добавя се брашното меда и нарязаната ябълка на малки парчета.

С така приготвения разтвор се пържат палачинките

Лимонови палачинки с шоколад

Необходими продукти

лимонада - 1 л
яйца - 2 брой
брашно - 500 г
сол - 1 щипка
шоколад - 400 г течен + пакетче шоколадови пръчици
плодове - по избор
банани
малини
бълки
ягоди
орехи - 100 г натрошени ядки от

Приготвяне

Яйцата се разбиват много добре с миксер, след това се прибавя част от лимонадата и брашното и се бърка, докато сместа не стане гъста, колкото боза.

В нагорещен тиган на бавен огън се изсипва по-малко сместа и се пекат палачинките.

Веднага след като всяка отделна палачинка е готова, се намазва с течен шоколад и се навива на руло или на триъгълниче.

Палачинките се поднасят с захарните пръчици, ядките и плодове.

Палачинки с мед и сладолед

Необходими продукти

палачинки - 10 броя готови
сладолед - 500 г
сливи - 200 г сини
праскови - 200 г
масло - 100 г
мед - 4-5 с.л.
канела

Приготвяне

Загрейте фурната на максимална степен. В средата на всяка палачинка се слагат нарязани на ситно плодове и твърдо замразена топка сладолед. Палачинките се завързват като торбичка и се нареждат в намазнена тавичка.

Пекат се около 5 минути, така че палачинките да са горещи, а сладоледа да не е стопен нацяло.

Палачинките се заливат със стопеното масло, в което е разтворен медът и с канелата и се сервират горещи.

Палачинки разкош

Необходими продукти

Яйца - 3 бр.
масло - 1 п.
брашно - 200 гр.
захар - 75 гр.
сол - 2 щипки
мляко - 3 чаени чаши
сладко - по избор
олио

Приготвяне

В дълбока купа разбиваме яйцата, прибавяме брашното и слагаме солта.

След това добавяме захарта и ако не се получи сместа да стигне догоре прибавяме още малко мляко.

След като разбием обилно сместа, на тигана слагаме малко олио, после от сместа и правим палачинките. През това време разтапяме маслото в микровълнова и мажем палачинката с малко масло.

В готовите палачинки слагаме сладко и ги завиваме. Да Ви е сладко!

Ирландски палачинки със сметана и ягоди

Необходими продукти

яйца - 1 брой
брашно - 2 ч.ч.
бакпулвер - 1 ½ ч.л.
захар - 3 с.л. кафява
айран - 1 и 1/4 ч.ч.
мазнина - за пържене
ягоди - 400 г
сметана - 1 малка опаковка течна
захар - 1 с.л.

Приготвяне

Смесете в дълбока купа брашното, кафявата захар и бакпулвера. Прибавете разбитото яйце, започнете да наливате постепенно айрана, като непрекъснато бъркате. Щом сместа се хомогенизира, загрейте котлона и намажете с малко мазнина 1 тиган с дебело дъно.

Щом тиганът се загрее, грабвайте с черпак и сипете недебела палачинка в него. Печете до получаването на сухи балончета и обърнете. Преди всяка палачинка тиганът се намазнява леко.

Разбийте течната сметана, която е стояла на хладно поне половин час, със захарта до получаването на пухкав сняг. Нарежете ягодите на едри парчета. Завийте палачинките със смес от сметаната и ягодите и направете украса по желание.

Голяма палачинка - сладка

Необходими продукти

брашно - 400 гр.
яйца - 3 бр.
прясно мляко - 200 мил .
сладко - от боровинки 100 гр.
сметана - бита 200 гр.
боровинки - пресни


Приготвяне

В дълбок съд се разбъркват брашното , яйцата и млякото, като гъстотата на тестото трябва да е като боза. В една голяма тава се разтопява малко масло и сместа се разстиля в нея на тънак слой.

Когато е готова палачинката се намазва с крем приготвен от разбърканите сладко и сметана. Вътре се слагат и пресните боровинки.

Украсява се със сметаната и се сервира като руло.

Класическа рецепта за палачинки

Продуктите са следните (за около 24 палачинки):
250 грама брашно;

0,5 литра прясно мляко (може да се замести наполовина с вода)

3 големи или 4 малки яйца

2 щипки сол;

1 супена лъжица пудра захар;

1 прах ванилия;

1 супена лъжица олио;

20 грама разтопено масло.

Приготовление:

Брашното се слага в дълбок съд. Прави се кладенче и в него се изсипват яйцата, разбити като за омлет (или едно по едно). Сипва се бавно половината мляко, бие се 2-3 минути, за да се получи гладка смес.

Прибавя се солта, олиото, разтопеното масло, пудрата захар и ванилията. Изсипва се втората половина от млякото. Похлупва се сместа и стои половин час на стайна температура преди пърженето.

Ако искаме да направим много фини палачинки, предварително разбиваме белтъците на сняг. Палачинките могат да се направят и само с вода – тогава стават много леки, но не чак толкова вкусни. Ако са само с мляко, стават по-дебели и плътни.

Мазнината се добавя в тестото, за да не залепват после при пърженето в тигана. Пържат се на слаб огън и после се поръсват с пудра захар.

Могат да се направят и други две плънки, освен онези, които са ни известни:

І – слага се конфитюр, залят с ликьор;

ІІ – 4 настъргани ябълки, 1 с. л. пудра захар, 0,5 к. л. канела, 20 г масло, сок от портокал и лимон и всичко това се задушава.